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下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞

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“突然之间很怀念香港，虽然去了两次，但这里仍然是我还想再去的城市。蛋挞和奶茶基本上是香港的象征，也是茶餐厅文化的代表，经常在肥皂剧中看到新鲜出炉的蛋挞，每次都是把我刺激得恨不得立刻买一盒来吃个够，管它长胖不长胖的。前段时间看了《潜行狙击》，看到Laughing哥和Madam两人一起喝鸳鸯奶茶，别有一种感觉，今天奉上我一直钟爱的下午茶，听一首歌，看一本书，品一杯奶茶，尝一个蛋挞。”

食材明细

主料

千层酥皮 适量
淡奶油 180毫升
牛奶适量
蛋黄 4个
红茶适量
黑咖啡 适量

辅料

细砂糖 80克
低筋面粉 15克
炼乳适量
方糖适量

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

奶茶蛋挞的做法步骤

1
葡式蛋挞原材料：千层酥皮（由于要带牛牛逛街，我是买烘焙店现成做好的，大家可以上网搜搜看，千层酥皮叠被子的教程很多，可以参考一下）蛋挞水配料：淡奶油180毫升，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克。再推荐一个简单一点的蛋挞水配料：淡奶油250毫升，糖粉60克，蛋黄2个，全蛋1个。两种配料我都做过，个人觉得区别不是很大，这个配料简单，而且刚好是16个蛋挞水的配料。
2
淡奶油里放入糖粉搅拌均匀。
3
放入打散的蛋黄和面粉，搅拌均匀。
4
将蛋挞水过筛后备用。
5
将千层酥皮切成2厘米长的小段。
6
放入蛋挞模具中捏成蛋挞模的形状。
7
注意：捏的时候底部要捏薄一些，否则不酥脆。
8
倒入蛋挞水，7分满，放入烤箱中层，220度，烤25分钟。
9
鸳鸯奶茶原材料：红茶，黑咖啡（要纯咖啡，不要加奶的咖啡），牛奶，方糖，炼乳。
10
将红茶包放入杯中，倒入开水，待茶水浓郁后，将茶叶过滤不要。（如果用茶包就更省事一些）
11
倒入牛奶（用淡奶更好），搅拌搅匀。
12
黑咖啡倒入另一个杯中，冲入开水，搅拌融化。
13
放入方糖，搅拌至糖完全融化。
14
将咖啡倒入奶茶中搅匀。
15
加一小点炼乳有丝滑的感觉。