蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。


主材料:猪肝、蒜薹各适量
配 料:蒜粒、香菜、色拉油、辣椒油各适量
调味料:醋、海鲜酱油、糖、鱼露各适量
做 法:
1 猪肝泡净血水
2 虾米用水泡软,蒜薹切段

3 蒜薹切段后用沸水淖至断生,盛在碟子上
4 猪肝用微沸的水泡浸至熟,约20分钟,用筷子插入没有
血水渗出就行了(也可先切开一片片,放在微沸的水中
泡熟)

5 把浸熟的猪肝切薄片后,陈铺蒜薹上
6 用色拉油爆香蒜粒和虾米,调入所有调味料

淋在猪肝片上,再淋上辣椒油,洒入香菜,上桌


发表于2012-10-15 13:15:55