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奶油霜梅花蛋糕

如莲静心 精华 发表于2014-10-08 22:56:13

另外还做了两个杯子蛋糕。

      

        好友今天过生日,我一直琢磨着送她一个什么样的蛋糕,昨天问她,自己还没回答,女儿在旁边说要吃芒果慕斯蛋糕(我前两天做的爱心的,照片被小家伙看到了),可是去年我也是做的这个,再做觉得没什么意思了,好友说,没关系,只要我做的都会喜欢。

        她是个极其浪漫的人,会生活,会享受,空下来总会写写东西,很诗情画意。昨晚躺在床上突然构思了一幅画,一个穿着裙子的女孩背影漫步在樱花道上,这个非常适合她!可是我是个不太会画画的人,从第一朵开始就把樱花画成了梅花!做蛋糕有时候就是这样,最后的成品往往跟预期有很大的不同,还有女孩,想用奶油霜转化的方式做,后来我画好花后发现已经没有女孩的位置了!所以就这样,一个全梅花的蛋糕,还有花瓣在飘落……

     

   8寸戚风蛋糕材料:鸡蛋5个  低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克 细砂糖90克(30克加蛋黄,60克加进蛋白)

馅:芒果

奶油霜材料:黄油100克   淡奶油100克   炼乳2大勺  进口色素

做法:

1,把蛋白蛋黄分开。

2, 在蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

3,加入1/3(20克)的细砂糖。

4,搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态

5,加入1/3的白砂糖。

6,继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。

7,再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果做蛋糕卷,这个程度就可以了。

8,继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

9,在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。

10,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。

11,,再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

12,,把低盘筋面粉过筛两、三遍,

13,用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

14,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,

15,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,

16,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

17,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

18,倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。

19,烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

20,蛋糕分成两片备用。

21,芒果切成丁。

22,淡奶油加糖粉打发。

23,取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上芒果丁,再抹一层淡奶油(有人交待要多放奶油)。

24,剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕,下面做奶油霜,可以把蛋糕先放冰箱冷藏。

25,黄油事先软化。

26,分次加入淡奶油,每加一次充分打发。

27,打好的样子。

28,加入炼乳搅打均匀。

29,取一部分加入褐色素,装入裱花袋画树枝用。

30,取一部分加入粉红色素做花朵用。

31,在蛋糕上先画好树枝,我是先用牙签打底再画上去的,如果你的画功好可以直接画上去。

32,随意画上些梅花和飘落的花瓣。

33,取白色(原色)奶油霜画上中间的花蕊。

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