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自己做的最健康【奶油泡芙】

如莲静心 精华 发表于2014-10-16 11:29:15

 

       

         大概两年前,一次带女儿去一个商场玩,碰到一个朋友在食品商场上班,很是喜欢女儿,逗了一会,见女儿不太理她,说:“走,阿姨带你去吃泡芙”,于是走到一个泡芙柜台要了一个奶油泡芙(当时是12元一个),女儿吃得津津有味,当然不肯给我尝尝,但是我抱着她明显能闻到这个奶油的味道,不是我们用的动物奶油这种淡淡的奶香,面是那种植物奶油的奇香,后来,女儿每次要求吃,我都是那句话:“回家妈妈自己做!71.gif“

泡芙做起来比较容易,就是在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。

材料:低筋面粉60克  黄油40克  水100克  盐1克  鸡蛋2个  淡奶油100克  糖粉20克

做法:

1,把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾,关火。

2,筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状态。

3,继续加热,不断翻炒.

4,  这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。

5,将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。

6,两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。

7,搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。

8,将面糊装入裱花袋中,剪一个小口。

9,烤盘铺一张油纸,面糊挤成自己想要的形状(这里拍的步骤是挤水滴状,适合做天鹅泡芙,也可以挤成圆形)。

注意留够间隙。

10,放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。

11,将奶油加糖粉打发,装入裱花袋。

12,将泡芙中下部切开,挤入奶油,或者从底部挤进去也可以。

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