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冬笋炒腊肉

琴心剑胆 精华 发表于2013-03-26 11:10:14
 
      春天来了,逛市场,发现春笋已经上市了,不过,冬笋也还有卖,两种笋同时都有,真好。冬笋的口感一般来说比春笋要好很多,价钱也相差很远,为了好的口感,就再买一次冬笋来做做。
 
       腊肉炒冬笋,我觉得这个搭配很美味。特别是用这种湖南熏肉,非常的香。冬笋吸收了熏肉的味道,鲜嫩爽口,而且带着熏肉的香味,好吃。腊肉是美食群里湖南的朋友寄给我的,能品尝这地道的美味,非常感谢。
 
 
材料:冬笋600克、湘腊肉250克、干辣椒、红尖椒、香芹、生姜、大蒜、淡豉油、花生油适量。
 
做法:
1、将冬笋去壳,切掉部分较老的跟部。
 
2、将腊肉洗净,入锅加水烧开,文火煮20分钟左右,捞起切片。因为腊肉比较咸,所以做之前煮煮。
 
3、冬笋切大块,放入煮过腊肉的锅里煮十分钟左右,让它入入味,顺便去涩。
 
4、煮好的冬笋切片。
 
5、将锅烧热,加入适量的花生油,爆香干辣椒、姜丝、蒜头。
 
6、将腊肉入锅煸炒一会儿。
 
7、将冬笋片加入锅中,炒匀。
 
 
8、沿锅边溜点清水,加入适量的淡豉油,稍煮一会儿。
 
9、起锅前,加入香芹、辣椒圈炒匀就可以了。
 
10、美味的冬笋炒腊肉上桌了:
 
 

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