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花生蛋白薄脆片

七九星星 精华 发表于2015-08-17 21:24:46

  剩蛋白的用途。

  这款饼干,很合某小人的胃口啊。普通面粉也能做出超级美味的饼干哦。

  原料:花生25g、普通面粉75g、黄油40g、糖粉25g、蛋清2个。

  做法:

  1.将熟花生装入保鲜袋中,用擀面杖擀成花生碎,备用。

  2.蛋清用电动打蛋器打散,稍微带点粗泡即可。

  3.黄油加糖粉用手动打蛋器搅打均匀,分次倒入蛋白液,每次都搅拌至完全融合后再加下一次。

  4.将普通面粉过筛至黄油糊中,搅拌均匀。

  5.倒入花生碎,混合均匀成粘稠的面糊。

  6.用勺子舀1/3勺面糊放到铺好油纸的烤盘中,然后勺背沾水,将面糊整形成圆形薄面糊。

  7.每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形。

  8.烤箱提前预热,160度,中层,上下火,我烤了10分钟。

  9.最后取出晾凉即可。

  小帖士:

  普通面粉比较粘,勺背沾水整形可以防粘。

  这款饼干也可以用低筋粉来做,但是口感和普通面粉做的不太一样。普通面粉做的是清脆清脆的,带一点点酥,特别好吃。低筋粉做的会稍微酥一点,但是个人觉得普通面粉口感更好些。

  因为这款饼干非常薄,所以烤的时候温度不宜过高,否则很容易糊。烤至边缘稍微金黄即可。


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