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虽然是山寨版的叉烧肉包,但喧软的外皮加上用梅花肉烤制的叉烧Q弹的口感,味道很好,家人非常喜欢。关键的一点---省钱、却也能品尝美味。

主要材料:面粉350克、清水180克、叉烧肉1块(约300克)。

主要配料:清水180克左右、白糖1小勺、干酵母6克、叉烧酱2小勺。

过程步骤:

1、量取面粉350克,加入白糖1小勺。

2、清水180克与6克干酵母混合均匀,静置5分钟,酵母充分溶解。

3、酵母水分次加入面粉中,搅拌成絮状无干粉。

4、和成光滑的面团,盖保鲜膜或湿毛巾防止水份蒸发,面团开始发酵。

5、大约四十分钟,发酵完成,面团体积两倍大。

6、取出面团,撒面粉防粘。

7、充分揉出面团中的空气,分成两段。

8、将面团分成大小均匀的小面剂子。

9、按扁,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。

10、准备好叉烧肉1块。

11、叉烧肉切小丁,加入两勺叉烧酱,拌匀。

12、取 一张面皮,放适量叉烧酱。

13、包成包子,依次包好所有。

14、蒸屉刷油防粘,包子生胚空开距离摆在屉子上,二次发酵十五分钟左右。包子           生胚体积变大、蓬松轻盈。冷水上锅,水开后转中火蒸十分钟。

15、关火后3-5分钟再打开锅盖,以免回缩。

小贴士:可用手指沾取干面粉插入发酵面团中,圆孔不回缩、不下陷、

发酵完成。加入白糖可促进面团发酵。面皮不能擀得太薄,会影响包

子发酵。包子面团要稍软,水分占面粉总量的60%。

发表于2014-09-25 15:49:29

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