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火腿花卷

遥远の呼唤 精华 发表于2016-07-01 06:04:40

加入火腿碎的花卷更受家人的喜爱,搭配一杯豆浆或是米糊作为早餐是不错的选择。

主要材料:面粉300克、火腿片几片、葱花适量、盐2小勺、白糖1小勺、色拉油2汤匙、干酵母5克、清水160克。

制作过程:

1、  干酵母用水化开加入面粉中,加入1小勺白糖,搅拌均匀和成软硬适中的面团,盖湿布发酵。

2、  色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。

3、  准备好火腿片。

4、  切成火腿碎。

5、  面团发酵至两倍大,中间戳洞不会缩、不下陷。

6、  取出面团,撒干粉防粘,充分揉匀排除空气。

7、  擀成3-5毫米左右的长方形面片。

8、  面片表面撒适量盐,均匀抹葱油,撒上火腿碎。

9、  将面片从下向上卷起成为筒状面卷,捏紧收口。

10、              用利刀将面卷切成等份成为小面卷。

11、              取一个面卷,用筷子在中间压下。

12、              捏住两端稍拉长扭一下,两端重合捏紧,收口向下,一个花卷生胚做好。

13、              做好所有,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,松弛10分钟。

14、              大火将水烧开,上汽后转中火,蒸10分钟左右,关火后三分钟打开锅盖。

15、              成品图。

小贴士:

1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖,防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同,适当增减水量,面团太软花卷不易保持花形。

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