米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤等，今早的早餐就是鸡汁米线，鸡是农家的老母鸡，有点肥，但这样煮出来的鸡汤最香。鸡汤是前一晚煮好存冰箱里的，这样早晨做早餐又简单又快捷。

材料：土鸡半只，米线500克，盐、姜一块、草果1个，野生菌熟菌粉，葱花。

1、把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。

2、草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。

3、把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。

4、放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。

5、倒入一些开水煮沸。

6、放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。

7、准备一些米线。

8、把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。

小提示：吃米线时可按个人口感放入酱油、油辣椒、花椒粉等。

发表于2013-11-25 20:45:51