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很多菜考虑到恩泽,所以,都没有放辣椒。

这道干煸菜花,如果是辣味,肯定更下饭~

不过,我用的是散菜花,炒完口感很脆,再加上煸干的五花肉,让这道菜香味四溢,无辣也下饭!

 

散花菜又叫松花菜,是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种,因为它的蕾枝较长,花层较薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比,散花菜更易熟,爱入味,炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。 

 

 

【干煸菜花】

原料:散菜花、五花肉

配料:姜、蒜

调料:盐、生抽、料酒、白糖、鸡粉;高汤(或开水)

做法:

1、借助小刀把散菜花掰成小朵,用盐水泡10分钟,然后用清水冲洗一遍,沥干多余的水备用;

2、五花肉切片薄片;

3、切好姜蒜;

4、在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把油煸炒出来至微焦黄色;

5、放入姜蒜炒香;(油太多的话倒一些出来;放辣椒的话这个步骤和姜蒜一同炒香)

6、倒入菜花翻炒至变色,调入盐、生抽、料酒、白糖,继续翻炒;

7、过程中分两次加入一汤勺(15ml)的高汤(或开水),让其完全熟透,最后鸡粉调味,即可。

发表于2014-05-28 10:50:02

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