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柳叶酱肉包

给宝贝做的饭 精华 发表于2019-09-08 10:04:41




面团原料:面粉500克,菠菜泥270克,玉米油5克,糖20克,酵母粉5克

馅料:猪前腿肉、香葱、甜面酱、料酒、葱姜、老抽、十三香、盐、糖 、鸡精


做法:

1,菠菜只取叶子,下入开水锅中焯一下水。

2,捞出过凉,放入破壁机中加少许水(越少越好)搅拌成泥,取270克备用。

3,把所有面团原料混合,和成光滑适当的面团。

4,室温下发酵至2倍大。

5,猪肉冷水下锅,加入料酒和葱姜片。

6,煮至断生。

7,捞出沥干水,切成小丁。

8,香葱切成粒。

9,炒锅上火,加少许底油,下葱姜末炒出香味。

10,下入肉丁煸出油。

11,加入多一点的甜面酱,少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖 、鸡精定好味。

12,翻炒,出锅,放凉后加入香葱粒。

13,拌匀,馅就做好了。

14,发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。

15,擀成圆片,放上馅料。

16,捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。

17,发酵好的面团冷水上锅,上汽后转中小火蒸20分钟左右。

18,蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。





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