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营养专家建议——每周至少吃两次鱼;无论海鱼还是淡水鱼,都有益身体健康;中老年人更应该多吃鱼。

家常做鱼,有繁有简。

水煮鱼、麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼……

最简答的还是香煎——

一条不大却新鲜的鱼,少许一点调味儿,少许一点儿油,慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩;

搭配一个素菜、一个汤,就是非常简单又健康的一餐

家常香煎黄花鱼

 

材料:

黄花鱼1条(500个左右,不要太大),盐适量,胡椒粉少许,食用油少许;葱姜适量,花椒粒适量,料酒2大勺

 鸡蛋1个,面粉1大勺,玉米淀粉3大勺,盐少许,啤酒或水2大勺

    做法:

    1、黄花鱼治净,两面斜打深花刀;

    2、两面均匀抹上适量盐和胡椒粉,静置片刻;

    3、再加入料酒、葱姜和花椒抹匀,腌制20到30分钟;

    4、用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊,加入少许盐提味儿;用啤酒或水调出适当的浓度,不要太稠或太稀,能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆,用水也可以;还可以加入少许泡打粉,也能收到酥脆的效果;

    5、去掉腌鱼的葱姜和花椒,将炸糊倒在鱼身上,两面抹匀;

    6、入锅前控干多余的面糊;

    7、烧热平底锅,入锅入凉油,继续加热至油5、6成热时,下入腌好的鱼,中小火慢慢煎至两面金黄;

    8、中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上,尤其是打花刀的缝隙中。

 

 

 盛出,上桌!可佐食椒盐——

 

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