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砂煲肉末焖豆腐

rosejyy2000 精华 发表于2018-10-02 23:11:53


虽然笔者身在西半球,但总是心系祖国和亲人,他们放大假,就多点时间同他们吹水(说话)了,看见祖国日益强大,生活在西人中的笔者,感到光荣。无论如何,总归要吃饭的,做了个肉末烩豆腐,痛快地吃了一餐。


主材:北豆腐约450克,肉末约75克。

辅料:姜米1/2大匙,蒜米1/2大匙。

调料:李锦记蠔油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,麻油约1/2小匙。

操作:

一、豆腐切块厚约8~10mm,入平底锅煎至双面金黄色;

二、砂锅放底油,开慢火,倒入蒜米和姜米,稍煸,倒入肉末,搅拌片刻;

三、烹入李锦记蠔油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,搅拌几下,

四、清水或高汤至1/2锅左右,把汤调匀;

五、放入煎过的豆腐,慢火滚约20分钟;

六、大火收汁至剩下汤汁1/3左右,不要把汁烧干,再撒麻油约1/2小匙,面上可铺上香菜或葱花。

出菜啦:


小经验:

一、砂锅最忌骤冷骤热,开始用时锅里放适量底油或水;

二、肉末先炒过或煸过,就不会出浮沫了。


谢谢!!


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