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甜酸柠汁鸡翅

rosejyy2000 精华 发表于2019-06-27 02:57:06

夏天喜欢酸甜口,有的喜欢用浙醋,也有的喜欢陈醋,不少人也喜欢用米醋,咱今天不要醋而又要酸,要有强烈的甜酸味儿,捎带上果味,岂不奇妙?把鲜榨柠檬汁用来上味,鲜香无比。


主料:鸡翅8块,柠檬1枚。

腌渍调料:精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙。

碗汁调料:新鲜柠檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把。

烹调过程:

一、把鸡翅治净吸干水,在翅膀背面两条骨之间深划一刀,翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟;

二、把鸡翅入一大碗,加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙,抓均匀,静置30分钟或以上,如果能隔一夜更好;

三、把鸡翅炸至刚熟,晾约15分钟;

四、再升大火加大油温,返炸至金黄色备用;

五、新鲜柠檬榨出汁,把柠檬皮切丝;

六、置一小碗,装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把,搅拌均匀;

七、倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚,边加热边搅拌,烧至起大泡,立即收火;

八、淋入炸好的鸡翅上面,也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀,Enjoy ! 


温馨提示:

一、柠檬汁可能会比某些醋酸度大些,所以在配比碗汁时要适量加多点糖;

二、要想芡汁透明或稠些,芡汁加生粉来得比较清亮和稠度更好。


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