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蒙古汁排骨

rosejyy2000 精华 发表于2020-06-24 21:57:51

其实蒙古汁用途挺广泛的,可以做牛肉,可以做猪肉,也可以做鸡肉,所以时不时会买一袋蒙古汁来做菜。有时挺想知道它的配方,就是没找到,严格来说是想自己做,没做出来,买袋装先用着呗。

主料:排骨约400克、洋葱1/2个、绿菜椒1/2个、小红菜椒1条。

辅料:生姜4片、蒜头2瓣、葱头1粒、鸡蛋1枚。

腌骨调料:生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、蛋液1大勺、玉米淀粉2大勺。

芡汁调料:蒙古汁2大勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1小勺、太白粉1/2大勺、清水1/3杯。

烹调过程:

一、姜切片、蒜头拍扁、葱头对半切,把芡汁材料混合;

二、置一碗,放入排骨,加生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺用手抓匀,再加蛋液1大勺、玉米淀粉2大勺,抓均匀;

三、锅放油,升中大火把排骨铺入锅;

四、把排骨半煎炸成金黄色,盛起备用;

五、把洋葱、菜椒和红椒改刀成块;

六、锅热加底油,倒入葱头、蒜头和生姜片,爆香,把材料捞起;

七、倒排骨入锅,稍翻几下,拨在一边;

八、在锅里加入混合好的芡汁,不断搅拌,烧至起大泡、关火;

九、倒入洋葱、菜椒和小红椒片,翻均匀就可以出锅了。Enjoy !


小经验:

一、预先把芡汁混合好,事先做好准备,炒起菜来就方便了,忘了拍步骤片,特说明一下;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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