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沙茶味牛肉

rosejyy2000 精华 发表于2021-05-25 03:24:50

喜欢做沙茶味的菜,沙茶酱做肉做海鲜和蔬菜都好好味,炒碟沙茶牛肉叹番下(享受)先。


腌制:牛肉约150克、沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺、清水1~2大勺、玉米淀粉1/2大勺、菜油大勺。

辅料:生姜6片、蒜头1瓣、葱头1/2颗、红椒1条、青椒1/2条。

调料:食盐1/2小勺、生粉1/2大勺、清水2大勺。

烹饪过程:

一、牛肉改刀成条入碗,加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺,用手抓至肉起粘性,如果肉太干,可加清水1~2大勺,抓至水被吸收,再加玉米淀粉1/2大勺,抓匀,再加入菜油或花生油,也抓均匀以保持肉的水分;

二、腌好后入密实盒放冰箱隔一夜,这样使牛肉更加入味;

三、把生姜、蒜头、葱头切片,红椒和青椒切圈备用;

四、锅置炉上升大火,加入底油,再加入生姜、蒜头、葱头、青椒,爆香;

五、倒入甜豆,爆炒至五至六成熟;

六、把甜豆拨一边,倒入牛肉,在锅的一边翻爆炒;

七、牛肉和甜豆混炒;

八、点入食盐1/2小勺,翻匀;

九、倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉,加入红椒,兜匀,出锅。


温馨提示:

一、在腌牛肉时凤有食盐和生抽,在上锅炒时和蔬菜一起放盐,这样菜的咸度就均匀了;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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