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蛋奶小饼

rosejyy2000 精华 发表于2021-07-18 03:44:06

这个煮意是跟三丰学的,不复杂,就是鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母,做起来容易,吃起来软乎,大朋友小朋友都喜欢,早餐下午茶都合适。最近买了一台电饼铛,做这个很方便,这个电饼铛太好用了,拆洗又方便。


材料:面粉200克、鸡蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精盐2克、酵母3克、无盐黄油20克。

工具:电饼档1个。

操作:

一、置一大碗,加入面粉、鸡蛋、牛奶、面粉和干酵母,用手搅拌均匀;

二、加入无盐黄油,再把面和均匀;

三、把面和成团,放在案板上,松驰20分钟;

四、因为案板不够大,把面和分成两份,搓圆再压成面坯,约5毫米厚;

五、用模子或杯子把面坯压出圆块,剩下的边角再搓成团,再擀成大块,再压成面坯;

六、把面块放在电饼档里,盖上盖子;

七、设置大饼档、两面火力、大火3分钟,掀开盖子看情况,如果一边已经达到焦黄色,翻面,如果另一面也烤够颜色,出锅,颜色不够再烤约2分钟,有些面坯厚薄不同,上火烤不到,可翻面继续烤2分钟,再观察,直至烤到上色为止。


小提示:

一、饼子的大小可自由选择,用压模、瓶子或杯子压坯都可以,十分方便;

二、电饼铛里面给的数据只供参考,关键是自己使用多次积累经验,还有不要一次过设置时间过长,时间设置短一些,没烤够再烤,总好过时间过长烤糊了;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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