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要想鸡翅容易入味和熟透,一般都在翅膀背面斜划一至两刀,也有的在翅膀的两条骨之间划开,还有一种用的办法是在鸡翅两骨之间剁开成一长条,也可以试试,入味与易熟的要求都能达到。


鸡翅腌制:鸡翅5块、翅尖5块。

辅料:姜片约1大把、红葱头4粒。

调料:生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1/2大勺。

烹调过程:

一、把生姜和红葱头切片;

二、鸡翅打竖在两条骨之间破半入一碗,加入生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1/2大勺,用手抓均匀;

三、升中火,锅放底油,先入生姜和葱头,稍爆片刻;

四、倒入鸡翅,中火慢慢煸;

五、煸至姜片卷起和鸡翅变金黄色,即为完成,装盘。Enjoy !


小提示:

一、腌鸡翅时要放够调料,因为到上锅时就省略放调料这一步了;

二、建议用个头较小的本地姜,这类姜味道较浓于大种姜;

三、建议用红葱头,红葱头的味道比普通香葱味浓;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

发表于2022-12-09 01:22:07

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