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冒菜,是成都的特色小吃,看着像火锅,吃着也和火锅味道差不多,但是还是有区别的,冒菜不是一锅就煮一份出来,它可以一锅煮出来好多份,这么说把,它就是把菜用一个竹勺装好,一勺就是一份;一个大锅可以同时煮好几份,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁在碗里,顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最特色的小吃“冒菜”。就有人说冒菜,就是一个人的火锅,而火锅就是一群人的冒菜。哈哈,这比喻也太形象了!

米粉,做成冒菜味,煮一煮,既是菜也是饭,比火锅都好吃。如果您以为冒菜就是一个菜,那您肯定没有吃过,那可是和火锅一样的品种繁多,可以任意加食材,而“冒菜”它就是一个叫法而已,也可以说只是一种做法而已。有荤有素,冒菜和串串香的区别在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里直接喝。我家爱吃米粉,尤其是我和闺女爱吃,今天我就把米粉做成冒菜吃了,真是好吃好做又开胃。

《冒菜米粉》我用的是冒菜底料做的,特喜欢这种冒菜底料,不仅有汤底料,还有碗底的调味料,味道真是好。比自己做的冒菜底料好吃很多,特别的省事。想吃冒菜了,就用底料把各种食材煮一煮,再搭配调味料,比外面店的味道没有多大区别,甚至有比有的冒菜店味道都好,我吃过好几家冒菜店,那味道还没有我自己做的好吃,价格真心不便宜,都是轮公斤称食材,荤素不是一个价格,一次吃下来两个人没有100多元,都吃不饱,因此,我现在都自己在家做,想吃啥就买啥,煮煮比去外面吃便宜多多了。米粉即使菜也是饭,做成冒菜味,更劲道好吃,而且更入味!

主料:新鲜米粉300克、宽粉一包、藕一节、各种火锅丸子适量、豆腐皮一张 辅料:植物油、冒菜底料一包、白芝麻适量、香葱3根、香菜50克、姜20克、高汤或者清水

做法:1、把米粉和宽粉洗洗用凉水泡一会,这样比较好煮,藕洗净去皮切片,姜切片,香葱、香葱洗净切段,豆腐皮切宽条。

2、把藕下到开水里焯分钟左右,捞起来过凉水,这样比较脆

3、米粉和宽粉下到开水里,稍微煮一煮,捞起来过凉水,这样比较劲道好吃,各种丸子解冻,如果是硬质蔬菜,味道比较浓的,都建议焯水处理比较好。

4、锅里加入鸡汤或者清水,加入冒菜底料,大葱段、姜片,一起大火烧开

5、下米粉和宽粉、豆皮、丸子一起煮到熟透,多煮一会入味更好吃

6、下入藕片,稍微煮一下

7、把冒菜底料倒入大盆里面

8、把煮好的米粉个各种食材,都装到大盆里面,撒上白芝麻、香葱和香葱段即可吃了,麻辣鲜香,米粉劲又好吃,太开胃了,爱吃米粉的小伙伴们,可以去做了。

可可的小贴士 1、冒菜汤底可以用高汤或者其它肉类汤做,比较好吃 2、蔬菜和肉类都可以任意添加,就看你的口味了 3、米粉煮好以后,最好过凉水比较好 。

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发表于2020-12-13 22:03:05

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