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酸菜汤饭

天山可可 精华 发表于2013-01-28 22:20:05

酸菜汤饭是自己的创意菜谱,因为在新疆很多拌面店里,都有酸菜拌面这道饭。我就没吃过酸菜汤饭。每到秋冬季节,自己就爱腌制酸菜,做酸菜饺子,酸菜包子炒酸菜粉条肉末等等。那次因为酸菜拿出来太多了,又懒的再送回坛子里,正好在晚上想吃汤饭,无奈西红柿太少,又不想在下雪天去买,就把酸菜加进去充当酸味,等做好了,我有事去忙了,等我来一看,老公和闺女都把各自碗里的汤饭吃的干干净净的。我不用问就知道这酸菜汤饭不是一般的好吃 ,就说那位挑食高手老公吧,不好吃的饭菜,宁愿饿着也不会吃的。以后这酸菜汤饭也就成了我家的家常汤饭了。

酸菜富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。

食材:酸菜 西红柿 西红柿酱 干红辣椒 大葱大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 鸡精 植物油 盐 菠菜


做法:1把面粉加少许的盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒20分钟左右


2把酸菜用凉水冲洗,切成条,西红柿洗净,切片,葱蒜切末,羊肉切片, 菠菜洗净


3醒好的面团  再揉揉,擀成大圆片,切成宽的长条,抹上一层植物油,用保鲜膜盖好,醒10分钟左右


4热锅凉油 ,下葱干红辣椒炒出香味,加西红柿翻炒出红汤,加羊肉片酸菜翻炒,加水大火烧开

5把长条面片,用手揪成一片片的下锅,烧开后,加盐西红柿酱菠菜大蒜末烧开,加鸡精胡椒粉尝味出锅



加盐时得先尝味再加
因为酸菜是咸的
面团醒的时间越长
口感越劲道
我还喜欢再加点醋


 

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