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法式牛奶面包

youhaha 精华 发表于2014-11-02 12:10:49

味道很淡的一款面包,适合做主食,

我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量;

我有些纠结,既怕高糖又怕高油,

每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量,

可是西点却离不了糖、油,各种纠结,

我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

 

前一段时间,相机被我无意中按了某个键,

照出的图片全部都是像素不足,

我还不知情,继续使用,

写博文的时候才发现问题,

导致我没有了积极性,

压了很多菜谱不愿动笔,

以致我回头找笔记的时候,

却没有任何记录,

无奈只好重新敲在电脑里,重新记录,

亲们看图片的时候,海涵啦法式牛奶面包

法式牛奶面包

材料:高粉270克,纯麸皮30克,鸡蛋一个约50克,细砂糖15克,牛奶150克,葵花籽油20克,盐2克,耐低糖的即发干酵母3克

成品:8个

烤箱:中层,180度,大约15分钟左右,用的是老烤箱

 

做法:

1、面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;

2、把其他的所有材料倒入桶中;

3、一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;

4、收圆入盆,进行一发;

5、面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;

6、取出面团,按压排气,平均分割成八份;

7、滚圆,中间醒发15分钟;

8、面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;

9、二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;

10、放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,到时取出,放网架晾凉;

原文地址:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v3oq.html

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