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夏季滋阴凉血之砂锅酱烧鸭

youhaha 精华 发表于2016-07-18 19:06:14

又到夏季炎热时,具有滋阴凉血之功效的鸭子,

又成了餐桌的座上客, 

夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用, 

发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳; 

在岛城,貌似没有辣么爱吃鸭子,

 更不要说用鸭子煲汤、炖之类的,

 收了大师的一个方子,一直没有实践, 

万事俱备只欠克服懒癌, 在一片抗议声中顾雍着开工了

材料:嫩鸭一只1000克,姜一块,葱适量,蒜3瓣,香叶3片,八角一个,丁香3粒,花椒一小撮,干红椒2个,豆豉辣酱2汤匙,花雕酒适量,生抽适量,红糖适量

制作过程:

1、准备所有的材料

2、鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中,

3、小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出

4、鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,利用锅中底油炒香葱姜蒜

5、放入香料和干红椒炒出香味

6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火

7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可

8、选择焖煮功能,时间按减少,缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪

9、炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅

小贴士:

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整

2、喜欢酱色深一些的,可以放一点老抽



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