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在家乡,把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了,也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟,在油锅里把皮炸至金黄后捞出,再入调料另加工,码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。

由于是炸过的猪肉,于是加入些圣女果一起焖为酸甜口味,这样吃起不会太油腻,也可以补充更多的维生素。圣女果,又称小樱桃,珍珠小番茄,樱桃小番茄,既可蔬又可果,也可以做成蜜饯。含谷胱甘肽和番茄红素等物质,可促进人体生长发育,增强抵抗力,延缓衰老。而其中的维生素PP含量是果蔬之首,是保护皮肤,维护胃液正常分泌,促进红细胞生成。

扣肉可以用笋干,还可以用芋头,或梅干菜,或土豆皆可变为味美的扣肉,我这次没有用蒸的方法,简单快捷就做了平时家人说的散扣了。保质保量,香喷喷,酸甜适中,不油腻。不过,焖肉后的圣女果更好吃,下次得把肉少放一点,圣女果多放些哈。

做酸甜味扣肉,有泡过的柠檬,或荞头就更好了,爸爸焖的酸甜扣肉,那也都是我的最爱。

食材:扣肉500克、圣女果150克

 配料:洋葱50克、蒜头20克、小葱适量、白醋、白糖、生抽、老抽、精盐、菜籽油各适量

 

做法与步骤图:

1、新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。

2、然后放锅里煮约10分钟。

3、再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。

4、把圣女果洗净后切对半。

5、洋葱切小块,蒜切片。

6、小葱取叶切段。

7、入油,炒香蒜和洋葱。

8、加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。

9、加入白醋三匙。

10、加入适量糖。

11、加入适量老抽和生抽。

12、加入少许盐。加盖,小火,焖约20分钟。

13、加入圣女果再炒匀,焖5分钟。

14、最后加入葱花炒匀即可出锅。

15、可以装入扣碗里,再倒扣过来就可以了。

发表于2014-09-28 07:50:57

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