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梭子蟹烧鱼块

余甘果蜜 精华 发表于2014-09-29 18:41:08

铜蟹也叫梭子蟹,蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔子、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。

食材:鲢鱼500克、铜蟹2只

配料:生姜20克、葱10克、豆瓣酱1匙、老抽酱油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、陈醋、糖、精盐、食用油各适量。

做法与步骤图:

1、鲢鱼剁块,加少许盐腌制一会。

2、铜蟹洗净。

3、再把梭子蟹一切为二。

4、姜切丝,葱白切段。

5、青椒切片。

6、热锅冷油,把鱼块下锅煎制一会。

7、把鱼煎制微黄后,加入水和铜蟹。

8、加入老抽、生抽、陈醋、少许糖。

9、加入1匙豆瓣酱。适量盐。

10、加入姜丝和葱段。大火烧5分钟。再小火炖约10分钟即可。

11、加入青椒片收汁。

12、装碟。

小贴士:

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

4、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

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