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双椒炒大虾

余甘果蜜 精华 发表于2014-10-26 13:48:22

大虾怎么吃都鲜美,这次把虾子在热水锅滚个澡,加入蒸鱼豉油,加入辣椒炒一下,味道很鲜美。比红烧大虾要淡一点点,而它也是快手下饭菜。

虾性温,味甘,是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,是补肾补钙之佳品

食材:罗氏虾200克

配料:红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量

做法与步骤图:

1、罗氏虾去须洗净。

2、红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。

3、取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐,拌匀。

4、锅里烧开水,加入料酒,加入罗氏虾焯至变色捞出。

5、锅里入油,小火炒香姜、葱、蒜。

6、加入红椒丁和青椒丁爆香。

7、加入罗氏虾炒匀。

8、加入调好的味汁,炒匀即可。

9、装碟。

小贴士:

1、蒸鱼豉油和酱油有咸味,盐加少许只可。

2、加入调味汁后快手炒匀即可。

3、焯水后的虾子有几成熟,入锅再炒时要快,不宜太长,保持肉质鲜嫩。

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