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猪肝土豆片

余甘果蜜 精华 发表于2014-10-24 18:34:18

第一把土豆和猪肝一起搭配,开始真担心女儿说不好吃,不过,一般有土豆配着的菜菜,不会差到哪去,等她吃完了饭问她:“好不好吃咧。”“好好吃,土豆片脆脆,又香。”哎呀,我的天,我去看看,只剩了几片猪肝留给妈妈。

土豆片要焯水后,小火慢炒,连煎带炒的,很香,小时候就喜欢吃蒸过的土豆再下锅炒一炒,真香。而猪肝切的厚度要均匀一些,腌制后滑炒熟装出,再同土豆片一起,调味炒几下就可以了。

猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。还有猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。而土豆也很有营养哦。土豆,性平味甘,土豆中的膳食纤维,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用,土豆也是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,也是理想的减肥食品哈。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消淡、活血消肿等功效。

食材:猪肝200克、土豆150克

配料:红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、白醋半茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精盐适量、食用油适量

做法与步骤图:

1、猪肝用清水,加入少许白醋泡一下,换二三次水。

2、猪肝切片,加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀,腌制一会。

3、土豆切片。

4、切好红椒、青椒、姜葱。

5、锅里烧开水,入土豆片焯水捞出过凉水。

6、锅里入油,炒香姜和葱。

7、加入猪肝炒至变色后装出。

8、留油,加入土豆片。

9、加入猪肝炒几下。

10、加入生抽、老抽、盐少许。

11、加入红、青椒片炒匀即可。

小贴士:

1、猪肝泡一下换水,洗去血水。

2、猪肝加入料酒、淀粉腌制再炒,嫩滑,去腥也易熟。

3、猪肝和土豆厚度要切均匀。

4、焯水后的土豆片过凉水,煎炒后香而脆。

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