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番茄烧鱼丁

余甘果蜜 精华 发表于2014-10-31 21:09:02

买一块青鱼做了三份菜:煎鱼排,鱼排豆腐汤,还有就是这份番茄烧鱼丁。

番茄烧鱼,家乡菜了,因为在当地的家庭中或是吃过的饭店中没见到,而还有当地人说我:乱炖。哈哈。乱得有滋有味也没有关系嘛。爸爸妈妈喜欢把鱼和黑木耳、番茄一起烧,木耳更好吃,不过,不要放多哈,而番茄和鱼一起烧,酸甜鲜美,有点像糖醋鱼的味道了。而这次的番茄烧鱼我还加入了一些酸甜味的辣椒酱,这个辣椒酱的口味不全是辣的,而是带了酸、甜味道,加入少许,更好的去腥,放的不多,也没有辣味。

我们家的饮食路线基本是以清淡为主,自从老公被我说过,你老重口味。就是,当地人煮的红烧鱼:辣椒、老抽、酱、这三样必须有,最后还得放些红青椒丝,或是香菜,咸辣口味,或者这才是大家所说的,肉要甜鱼要咸的做法吧。在我的记忆里,爸爸妈妈做鱼从没有放过辣椒,都是姜丝葱白上前,这姜丝葱白烧鱼,即能去腥也可以提味还能保住鱼的鲜美,本来我们家的鱼肉就是特别鱼哈。而有一次吃白切鸡,弟弟们放了些小米椒在那芫荽的晚点,让叔叔吃到了,被训一通:哪有白切鸡酱料里放辣椒的?哈哈,确实,这不是乱吃一通么?但我觉得,要是喜欢辣的话,没有辣还真是不欢吧。

自己喜欢的就是最好的。呵。

食材:番茄200克、青鱼300克

配料:姜葱10克、番茄酱2汤匙、酸甜辣椒酱1汤匙,精盐、生抽、食用油各适量。

做法与步骤图:

1、食材。

2、青鱼切丁,加入少许盐腌制一会。

3、番茄皮上划刀,在开水里烫一烫。

4、番茄去皮,切丁。

5、切好姜和葱。

6、锅里入油,放入鱼丁煎制。

7、青鱼丁煎至微黄,加入适量清水,生抽。

8、烧开,加入姜和葱。

9、加入番茄轻拌匀。

10、加入番茄酱。

11、加入酸甜辣椒酱。

12、中小火煮约10分钟。炖至汤汁浓稠即可。

小贴士:

1、鱼加入盐腌制一会可去腥,鱼也鲜美。

2、煎的时候要热锅冷油入锅。

3、酸甜味的辣椒酱可放可不放。

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