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这段时间和鸡肉杠上了,各种口味,各种方法,差不多能折腾的调料折腾了个遍,家里的人已经吃伤了,大呼好吃也有个度吧,好吧,这是最近的最后一个了,暂时得和鸡肉说拜拜了!

只是暂时哈,灰太狼说了:我一定会回来的!!

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味,非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法,蒸出来的鸡肉滑嫩可口,滋味醇厚清香!

【姜葱隔水蒸鸡】

 材料:鸡大腿

配料:生姜、葱

调料:白酒、盐、花生油、生抽、淀粉

步骤:

1、鸡腿一个洗净控干水份,抹上一层细盐腌五分钟。

2、再抹上一层白酒。

3、将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。

4、入开水锅中隔水蒸15分钟。

5、起炒锅,倒入花生油烧热,煸香葱叶碎,再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中,加几滴生抽,然后水淀粉勾玻璃芡。

6、烧好的汤汁淋在鸡身上(如果是全鸡或半只的话,需斩件)即可。

辩别熟不熟的方法:用筷子插入鸡腿最厚处,能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟,深红色就刚刚好,如果是黑色就证明熟过头了。

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