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黄金绿豆酥

万山红 精华 发表于2014-11-19 13:33:21

       今天婆婆在那里念叨,说那天做的那个肉松饼很好吃,就是肉松太多了,她觉得吃着不得劲,但是那个皮很好吃。嗨,这有啥难的,立即动手,还是那个黄金的皮,包成豆沙馅,老太太一定满意。做好后果然合她的口味,于是把做好的特意放冰箱几个,每天拿出来一个给她做加餐吃。

原料:1.皮料:油皮:黄油25克,面粉50克。 黄金水皮:胡萝卜汁40克,食用油30克,高筋粉100克,   2.馅料:红豆沙适量   绿豆沙适量 

做法

1、用面包机做的绿豆馅,味道很不错,糖也不是很多,适合老人吃,把绿豆馅用长方形模具成型,我同时还做了几个红豆馅的。

 

2、做黄金水皮:把胡萝卜汁和油一起搅拌均匀,加入高筋粉和成水皮。做油皮:黄油隔水融化加入面粉和成油酥皮。和好的油皮和水皮均饧半小时以上,饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟。

 

 

3、水皮压扁包裹油皮,先用擀面杖压均匀,再擀开,上下对折压一下,再左右对折,饧一会儿再擀开,重复折叠的两个步骤,共做3次。最后擀成长方形,厚度约2毫米的片。切成小的长方形。

 

 

 

4、取一个酥皮,包入豆沙馅,接口压严实,收口朝下,红豆的也是同样方法包好,放入铺了油纸的烤盘中,表面扎小眼儿,以防止烤的时候爆裂。这一步一定要做的,因为豆沙的最易爆裂哦。

 

 

5、烤箱160度预热5分钟,入烤箱烤20分钟18烤好的豆沙酥,有一个红豆的边上还是有的涨了,还好没有爆裂。皮很薄,自己做的馅料很放心哦。

 

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