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        全麦是大家公认的健康天使。全麦因为没有去掉麸皮,所以含有大量丰富的维生素、矿物质和纤维素等,具有较高的营养价值。吃多了精细的米面,也吃点儿粗粮,有利于养生不是?

         有一个问题就是全麦的口感比较粗糙。每次做全麦类的面包时,都有点儿忐忑,怕出来的成品难吃。前几次没有经验,用纯的全麦粉做了土司,哎呦,那个真的好难吃呀。硬邦邦的,又不能浪费,只好和菠菜侠分工,每人每天分一点砖头一样的面包。后来我摸索了点儿经验。那就是无论什么样的全麦食品,一定不能用纯的全麦粉做。想要既健康又好吃的话,一定要加入适量的精细面粉。比例嘛,精细面粉和全麦粉在2:1左右,这样出来的口感不错哦。

           这个全麦豆沙卷是我好久以前做的。现在看到,突然很怀念这个味道了,记得当时做完了,好吃又好看,我还发到微博上去秀了一番。家里的全麦粉没了,过两天再去买一包。

          哎,自己会做东西,嘴巴真是容易养刁。去外面的面包店买面包,常常是看着流口水,吃起来却不怎么样。那些面包店都是超级有名的来,而且还贵死了,一片稍微大点儿的饼干,就要七八块。每次买完吃完都很后悔。发誓下次再也不买了,可是到了下次又忘记了,看到那么诱人的卖相,又忍不住掏口袋了,然后就是拿回家好几天也没吃。我真想拿块豆腐撞撞脑袋,清醒一点儿,不要再被外表蒙骗了?

          应该是面包店的原料不够好。比如说用植物奶油代替动物奶油,植物黄油代替动物黄油,还使用了面包改良剂,泡打粉之类的,所以看上去非常松软漂亮,但口感却不如自家做的。再加上买的面包基本上都是凉的,就大大地降低了面包的风味。自家做的面包都是烤的甜甜的,热热的,然后就着牛奶或者热茶,比较惬意。

          还是姐妹们做的东西好吃。大家多多发好吃的,我去偷师哦。

          对了,一般做面包其实挺麻烦的,还要二次发面,所以一次可以多做点儿。凉了以后冰箱冷藏,吃之前再100°烤10分钟,就和新鲜出炉的差不多味道了。

全麦豆沙卷

面团原料:高筋面粉200g,全麦粉100g,白糖20g,盐3g,鸡蛋1个,水150g,酵母3g,奶粉15g,黄油10g。

馅儿原料:红豆沙320g。

烘烤:180°预热,上下火,烤箱中层烘烤13分钟。

做法:

1.将面团原料中的除黄油以外的所有原料放入容器中活成面团。

2.然后加入黄油,揉成光滑的面团。揉到能拉出薄膜为止。然后放在温暖处发酵到2-3倍大。

3.发酵好的面团取出排气,然后分割成8个大小差不多的面团,稍微团成圆形,盖上棉布,松弛20分钟。

4.取一个松弛好的面团,包上40g豆沙。

5.像包包子一样包好。收口朝下。

6.然后将包好豆沙馅儿的面团用擀面杖擀成橄榄形。

7.用水果刀在面团上直刀划上6-7刀,每两刀之间的间距要均匀。只要划破一层,注意力度。

8.然后从上到下卷起来。就成了漂亮的豆沙卷了。

9.依次做好所有的豆沙卷,放在温暖处发酵到2-3倍大。烤箱180°预热,上下火,烤箱中层烘烤13分钟。

月影小贴士:

1.烤箱的温度要根据自己的烤箱适当调节。特别是烤过第一盘以后,后面的第二盘,第三盘要稍微降低一下温度,否则容易烤糊。烤的时候自己多注意下,不要溜掉看电视哦。

2.不喜欢豆沙的小朋友也可以用黑芝麻,凤梨馅儿,苹果馅儿等来代替,超级美味呢。

发表于2013-12-16 07:27:07

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