客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

 

        又是一个年来到,

        年来春不远。

        雾霾神马快点儿消失,

        美丽的花儿开起来。

        街头上大大小小的饭店已经开始预订年夜饭了。走在路上都可以听到人们在聊回家过年。忙碌了一年的人们终于又可以和家人团聚了。这年味儿一天天地浓了起来。今年的年夜饭大家开始准备了吗?

        虽然年夜饭做起来累,我还是喜欢自己在家做。只有在家吃年夜饭,才更有年的味道。一家人热热闹闹地,大人忙,小孩笑,吃完年夜饭看春晚,多少年了,这习惯还真是改不了。这才是咱中国人最正统的除夕夜呢。

         今天给大家推荐这道玫瑰鱼卷,希望大家喜欢哦。你也做做,给自己的年夜饭换个味道,让这一抹靓丽的玫瑰花在你的除夕夜里绽放,岂不是比那增添雾霾的烟花更可人?

        

        玫瑰鱼卷是我给她取的名字,是不是很像玫瑰花。上面拼图中的是绽放的月季,玫瑰鱼卷是不是很神似了呢?这道菜还是有点儿来历的。

         她源于人气美食。那一期的人气美食主要是讲的一个高级西餐厅的美食。据说大厨是从米其林餐厅回归的高人。餐厅是在闹市区的某个老洋房,闹中取静。最受大家欢迎的要数鳕鱼三文鱼培根卷。三文鱼和鳕鱼肉做内芯,培根卷在外面,撒上秘制酱料,烘烤后搭配上番茄薯条之类。一盘一个鱼卷,大概200多。但是还是挺多人觉得很合算。也是,在那种悠然的环境中,外加海龟级的大厨,吃得是一种奢华。

         我没钱去那种高级的餐厅,只能自己在家炮制了。

        于是便有了我的玫瑰鱼卷,完完全全地原创。想到要做成玫瑰型,主要是因为我觉得那道鳕鱼三文鱼培根卷还不够漂亮。在“色”上还欠缺点儿,对于美的追求是无止境的呀。

         玫瑰鱼卷其实配料相当地简单。如果你不需要配菜,只要有一条去掉头的大鱼和适量的培根片就够了。但是出来的成品是相当地惊艳。大家看我的照片就知道了。味道那也是超级香!培根煎好后鲜香酥脆,搭配上滑嫩的鱼肉,美味只能自己吃了才知道。

         但是这道菜成功的一个关键食材就是培根。一定要用肉不会散开的那种培根,否则卷鱼非常的吃力,一边卷,培根一边碎,急的跳脚也没有办法。这次我就是超市买的培根,小心翼翼地从袋子中拿出来肉还是碎了,真是不知道他是不是用烂肉做的。我估计好几个月不会再买了。强烈推荐自己制作培根,可以参考我的自制意式培根。做好后切成长条就行。鱼片劲量切得薄一点儿,这样比较好卷起来。这道菜是煎过以后再烤。如果你没有烤箱,就直接煎熟也是可以的。

玫瑰鱼卷

原料:去头去骨花鲢身子400g,葱姜适量,盐适量,玉米油适量,培根8片,牙签8根,土豆4个,番茄2个,板栗8颗,菠菜100g。

做法:

1.将买回来的花鲢切掉鱼头,然后从鱼尾开始片出鱼身,剔除骨头。将葱姜切丝,鱼身放大碗里,抹上少量盐,撒上葱姜丝,腌制20分钟去腥。

2.准备好别的菜。培根拿出来备用;菠菜用开水烫一下;土豆削皮;栗子和番茄洗净。

3.将洗好的栗子用尖刀在栗子背上划一个口子。

4.土豆切成条。

5.菠菜烫好后挤干水分。

6.腌好的鱼肉切成比培根片稍微小一些的长片。

7.将培根片放在下面,鱼片放在培根上面。

8.从一端卷起。

9.卷好以后用牙签固定。牙签从尾端穿到对面。稍微整理下,一朵玫瑰花就出现了。

10.依次做好所有的玫瑰花,是不是超级好看。

11.将锅中放入少量的油,烧热后放入玫瑰鱼卷,煎到一面金黄。

12.烤盘上刷上少许油,放入煎好的玫瑰鱼卷,将煎培根鱼卷的油倒入烤盘中。

13.放上土豆条,菠菜,栗子和番茄。番茄的顶部用尖刀划上一个十字型。烤箱180度预热,烤40分钟,然后取出鱼卷。烤剩下的蔬菜,200°,20分钟。蔬菜烤的差不多的时候,再次将玫瑰鱼卷放入烤箱,同蔬菜一起烤5分钟,出炉,装盘,五星级的大餐就可以上餐桌了啦。

月影小贴士:

1.培根请劲量买好一点儿的,一般的培根会让你抓狂,因为那种差的培根一拿出袋子,还没弄两下,肉就散了,你根本没法卷鱼了。

2.我这里用了四个土豆,感觉太多了,我的烤盘很小。不过我还是见缝插针地把它们都烤进去了。

3.你如果不喜欢这些配菜,自己搭配别的蔬菜,劲量要选择水分比较少的那种,比如说胡萝卜之类的。

我超级喜欢这个烤出来的番茄,是不是很貌美。其实她的外形胜过味道,烤番茄的味道只是一般般。烤的时候要在番茄上划一个十字形的口子,这样番茄不容易烤崩掉。

盘子里的小红点儿是番茄酱,用一根筷子插进番茄酱的瓶子,然后拿出来用手轻轻一刮,红色的圆点就会滴在盘子里。白色的是色拉酱。用来点缀还是蛮好看的,有没有?

liaimama推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类