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自从电视剧【 顺溜】热播的时候就被肚包鸡埋下了隐患,一直没时间尝试。前两天和朋友聊天,聊起了肚包鸡,,,,口水中。呵呵 ,,吃货聊不出别的,都是和吃有关的东西。又把馋虫勾出来了,于是果断的去超市买下食材,麻利儿的做起来。。。

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。猪肚包鸡传说在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。

肚包鸡

主料;猪肚 1个  童子鸡 1只

辅料;葱姜 盐 白胡椒粒  胡椒粉 鸡精 

做法;

1 准备好猪肚和童子鸡。

2 把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。

把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。

猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒。

5 童子鸡洗净去内藏,再把葱姜塞入膛中。

把鸡装入猪肚里面。

用牙签封口。

猪肚包鸡冷水下锅。

水开后用牙签在猪肚上扎上孔。捞出。

10 放入汤锅中。

11 大伙烧开,撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡。

12 加入枸杞,在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

叨唠;煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。

发表于2014-03-12 11:52:57

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