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说起油酥火烧不禁想起,在我上高中的时候,学校边上有个卖烧饼的小摊,烙的烧饼特别好吃。每天上学的路上远远的就能闻到烧饼的香味,芝麻的香味和花椒盐的香味混合一起,简直是让人醉了。尤其是油酥火烧,有甜味的,有咸味的,又酥又脆,每天我都买上一个做早点,整整让我吃了好几个月。现在想想仿佛还能闻到那芝麻的香味。后来转学了,再也没吃到这么好吃的烧饼了。

 

昨天和老公聊天,聊起了烧饼,一下子想起了高中时候吃到油酥火烧,顿时燃起吃油酥火烧的念想。今天早早的找出了电饼铛,把面揉好饧着,说实话,有电饼铛真的很方便,不用在厨房受着高温的困扰,主要是用着方便,上下加热不用把烧饼翻面,3分钟一锅,非常省时。

 让油酥火烧 外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥,不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。

 


主料;中筋面粉 300克  低筋面粉 50克,猪油 30克 色拉油 10

辅料;盐 黑白芝麻 酵母 3

做法;

1 将中筋面放入容器中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水.

2 用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

3 将低筋面粉加入盐。

4 用筷子搅拌均匀成油酥

5 饧至好的面团再次揉匀。

6 擀成一个长方形大片。

7 在大面片上均匀的抹上油酥。

8 从面片的一头卷起。

9 卷起来后把封口捏紧。

10 分成大小一致的小面团。我一个做了6个。

11 将小面团的两边切口处捏在一起。

12 封口处朝下。

13 擀成牛舌饼状。

14 饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。

15 把预热好的电饼铛上刷上一层油。

16 把油酥火烧生胚放入电饼铛中。

17 设置 自主烹入程序,盖上盖子。

18 煎烤 3分钟左右,上下面成金黄色即可。

 

叨唠;我做的是咸味的,喜欢吃甜的在油酥里面加入适量的糖即可。用猪油做出的火烧非常香,猪油可用色拉油代替。

 

 


发表于2016-07-02 20:18:35

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