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抹茶冰激凌

我是一只幸福猪 精华 发表于2016-01-20 18:12:25

 

这个抹茶粉是闺女带回来的,性价比较高,要不我也舍不得放20克。微苦的抹茶味道抵消了奶油的甜腻,爱吃冰激凌的朋友可以试试。

材料:淡奶油200克、鲜奶200克、蛋黄2个、白糖50克、抹茶20

过程:

1、蛋黄与50克白砂糖。

2、把蛋黄和白砂糖搅散,加入牛奶搅匀。

3、小火慢慢煮,要沸腾时,把小锅端高,离火远一点,直到蛋奶液颜色变白状态变粘稠。

这步是做冰激凌最重要的。一定要小火慢熬,这样才不会熬成蛋水分离状。熬好后放置一边晾凉备用。

4、把已经冷却的蛋黄糊中筛入抹茶粉。

5、搅拌均匀。

6、淡奶油加入50克白糖,打至6-7分发。

7、倒入抹茶糊中,搅拌均匀,入冰箱冷冻34个小时。

 

   因为只是加入了抹茶粉,奶油比例相对较高,所以我没有拿出来进行搅拌,吃时提前拿出来室温一下就好。

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