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拿着牛肋排正不知道怎么弄,刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜,有点超出平日的常规,牛骨坚硬,剁成段可得费点儿劲。但,看到那红红火火的样子,应该值得一试。

牛肉不易软烂,可以用高压锅缩短时间,不过番茄也就因此烂成泥,为了在最后还能看到番茄的样子,特意留了一小半番茄切片,在快出锅前煮进去。没有加辣椒,虽然它是红红火火最重要的颜料,但它的味道太过热烈,叫人消受不了。。。。

最后出锅,颜色没那么红艳,但看起来似乎还算不错。。。。。




用料:牛肋排450克,红酒120毫升,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜2根,生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1个,香叶1片,姜5片,黑胡椒少许,香菜2棵,糖少许

牛肋排洗净剁成小段,番茄胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切成丝。锅中倒油,烧热,放入姜片,炒香。加入洋葱,少许糖,翻炒至香味溢出。加入牛肋排,煸炒出油分。

倒入少许生抽,炒至上色,加入胡萝卜和番茄块,翻炒 几下。移入高压锅,加入红酒,放入大蒜,香叶,八角,加入足量水,

盖上盖子,放好限压阀,高压锅上汽后转中火煮40分钟。熄火,排气后揭盖,加入番茄片,煮几分钟,至番茄变软。加入少许盐调味,出锅,撒上香菜碎。

感觉还行。。。。

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