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【食·色菜品】——咖喱鸡

食·色 精华 发表于2018-05-10 05:59

一直想着的咖喱鸡,特意留了一根胡萝卜,好像胡萝卜土豆跟咖喱是标配。

参照了之前咖喱牛肉的做法。用了高压锅,因为可以让鸡肉很快软烂,节约时间。牛奶椰浆什么的就算了,因为高压锅的蒸汽会进入碗中,带来大量水分。不想在后期花时间收水,所有的液体成分,还是省略掉比较好。土豆很容易变得软烂不成型,而胡萝卜就皮实得多。所以土豆就不要去高压锅里滚一圈了。洋葱青椒也一样。而关于青椒,最重要的一点是,要保持那一份青绿才最好看。而在锅里翻滚久了,青椒就会发黄软烂,所以,它就是最后出场的那个。

效果很理想,红红绿绿点缀在咖喱黄中,味道也不错,如果能够多一点奶香或许会更好。




用料:鸡肉块150克,小土豆1个,洋葱1/3个,胡萝卜1根,青椒1根,黄油7克,黄咖喱粉1大勺,姜蒜末适量,盐1/3小勺。

土豆洋葱胡萝卜青椒分别洗净切成小块,鸡肉块冲去血水,备用。将黄油放入锅中,加热至融化,放入姜蒜末炒香,倒入鸡肉块炒至变色。加入洋葱炒香,放入胡萝卜 翻炒均匀。加入咖喱粉,翻炒均匀。捡出洋葱,倒入盘中,

放入高压锅蒸篦,盖好盖子,放上限压阀,大火加热至上压后转中火蒸20分钟。待气压排尽后,揭盖,倒入锅中,再次煮沸后加入土豆洋葱翻炒均匀。

煮至土豆成熟,放入青椒,煮至断生,加入盐,翻炒均匀。待汤汁浓稠,熄火。出锅装盘。

懒人咖喱鸡。。。。

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