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君之有一款蜂蜜小蛋糕,初触烘焙的时候反复折腾,虽然甜死人,但欢迎度还挺高。再用蜂蜜做蛋糕,便忍不住想起它来。也仅仅只是想想而已,重复多次,不想再去重复。那道蜂蜜蛋糕应该属于海绵蛋糕的做法,想想好像还没做过关于蜂蜜的戚风蛋糕,那么,就来个蜂蜜戚风吧。

教程一搜即得,蜂蜜核桃的戚风蛋糕,看起来很不错。加了核桃的蜂蜜戚风应该特别香。保留了蜂蜜的用量,删减了部分白糖。驾轻就熟的戚风做法,所需要揣测的,是烤箱的温度。好像还是不怎么能够把握这烤箱的状况,每次烘烤,都是一次全新的尝试。让温度计的指针摆动在150-160度之间,当时间走到30分钟的时候似乎已经达到出炉的状态,又继续让时间走到35分钟,才让它出了炉。塌陷总是比焦黄更让人沮丧,不过看起来还很好,没有塌陷,也没有过深的焦色。

满满的核桃香。。。。



用料:蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,细砂糖25克

蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀。加入玉米油,充分搅打均匀,筛入面粉,以不规则方向拌成均匀面糊。加入核桃碎,拌匀,备用。拌匀,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,成带小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回剩下的蛋白中,从底部翻拌成均匀蛋糕糊,倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。

放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。出炉后立即倒扣,彻底冷却后翻面,脱模,切块食用。

喜欢外皮的颜色。。。。

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