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买了三个红薯,吃掉一个,剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼,忽然想到那俩红薯:同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。

红薯毕竟不同于铁棍山药,自身含水量就略高,又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟,更是增加了红薯的含水量。结果,按照山药糯米饼的水和粉量,只能做成红薯面糊糊,完全不能做成红薯面团。只好加粉,一直到它能变成湿润面团,这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。

软塌塌的面团更容易拍成饼,粘上芝麻,就不会粘手了。放进刷油的电饼铛,煎成两面金黄,甜香黏软,也是不错。。。



用料:红薯300克,细砂糖35克,糯米粉100克,水25克,盐1克,白芝麻适量

将红薯洗净,切成大片,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟。出锅,晾至温热,去皮,趁热用叉子捣成泥。加入糖和盐,拌匀。加入糯米粉和水,揉成均匀面团。

分割成9等分,拍成圆饼状。放入芝麻堆里,两面沾满芝麻。在预热好的电饼铛中刷一层油,放入做好的红薯饼坯,盖上盖子,上下盘加热约5分钟左右。底面金黄,翻面,再次盖上盖子,上下加热约2-3分钟,两面金黄,出锅,趁热食用。

微甜。。。。。

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