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【食·色面点】—— 方便热干面

食·色 精华 发表于2018-11-10 06:49:45

一直以为,热干面之类小吃,只适于坐地堂食,不去武汉便无法领略它真正的风味。意想不到,热干面还可以有退而求其次的干面条挂面版,甚至还有快餐速食之方便面版本。挂面版也好,方便面版也罢,无不搭配现成油包酱包麻酱包,完全不用自己揣摩着去调配作料,真可谓方便至极。

最最真味的,应该还是堂食吧?去不了武汉,只好来尝尝这方便面版本的热干面。虽然对于热干面是久仰大名,但究竟是如何做法却从未在意。只认为,它就如同凉面一般,干拌而食,只不过用料不同而已。现成的方便热干面,面饼盘结,弯弯曲曲,乍一看,与普通方便面无异,再一看,面条粗圆,并不似普通方便面那种扁形。四联料包:脱水蔬菜粒、辣油包、酱料包、芝麻酱包。用芝麻酱拌面,大概是热干面最显著的特征之一?

外包装上有几种做法:煮食、微波、焖泡,并推荐煮食微波为佳。懒得煮食微波,泡面还就得泡着吃才能名副其实。嫌光秃秃的面条零星几点干蔬菜粒太过单调,再配点花生和来自武汉的酸辣豆角。拌好了面撒在表面,看起来稍微丰盛那么一丢丢。

也不知道真正的热干面究竟是不是这个味儿,芝麻酱很香,但是那个辣油微辣。。。。。



用料:方便热干面(含酱料)1包,酸脆豆角15克,花生20克

将花生放入电饼铛中,上下盘加热至花生香味溢出。取出花生,去皮,压碎,备用。将方便热干面的面饼和脱水蔬菜粒一起倒入大碗。冲入沸水,没过面饼,盖上盖子,焖泡约6分钟左右。揭盖,面饼吸水膨胀。

倒入网筛,控干水分。将控水后的面条倒入大碗,撕开辣油包,倒入辣油,快速拌匀。再撕开酱料包,倒入酱料,拌匀。再把芝麻酱包中的所有芝麻酱倒入碗中,拌匀。将拌好的面条装入盘中,表面撒上花生碎和酸辣豆角。完成。

酱糊糊的一大碗。。。。

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