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习惯于羊肉汤锅,此地冬季最吃法,好像就没见过羊肉的其他做法。天天羊肉汤锅涮各种菜,总不免感到乏味而厌倦。忍不住四下里望望,看看羊肉还可以怎么吃,然后就有了这道白菜粉丝羊肉煲。

原作是煮好白菜粉丝之后烫羊肉片。没有那种薄薄的羊肉片,就信马由缰,按照自己的想法来了。羊肉切成片,这样比较容易煮。带皮的羊肉可不太容易煮到软烂,用砂锅煲了2-3小时,才感觉差不多了。然后才来煮白菜粉丝。这俩就太容易熟软了,几分钟就得。白菜粉丝一入锅,羊肉汤立马就感觉清新了不少。出锅的时候撒上一些白胡椒粉,香味立马四下里飘散开来,也许还可以再来一点葱花。不过这样也挺好,浓香而又不腻。




用料:粉丝100克,大白菜200克,带皮羊腿肉550克,生姜3片,盐适量,白胡椒粉少许。

羊肉洗净,切成大片。将羊肉和姜片一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。待血沫出尽后,捞出羊肉。在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片,煮沸后转小火,煮约2-3小时,直至羊肉软熟。

煮羊肉的时候,将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软。羊肉快煮好时,将大白菜洗净,切成丝。羊肉煮到酥软的时候,放入白菜,煮至断生,加入粉丝,煮熟。熄火,加盐调味,盛入碗中,撒少许胡椒粉,趁热食用。

羊肉汤一下子变得清新起来。。。。。


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