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花生酱,细滑型,浓稠得难以流动。

用来做个蛋糕当早点。

莜面,对,就用莜面。

并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。

做个戚风,如何?

然后发现,莜面似乎有些黏性,

在拌和时彼此拉扯,想起曾经的纯桑叶粉戚风。

也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。

蛋糕糊消泡的样子,让人以为最后要成为蛋饼了~

结果还好,长得不高,但还是长了~

没有普通戚风的松软细腻,而带着些许黏性,

还有,花生酱的浓香~

用料:莜面粉40g,花生酱30g,牛奶47g,鸡蛋2个,白糖25g

分离蛋黄蛋白,在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。加入45g花生酱,搅拌均匀。

再加入牛奶。搅拌均匀。筛入莜面粉,快速拌匀。

蛋白搅打成粗泡,再分三次加入剩下的糖搅打,直到能拉出小弯勾。

取1/3蛋白到蛋黄糊,翻拌均匀,再全部倒入蛋白盆,

翻拌均匀。将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。

放入入烤箱,上下火160度,烤约35分钟。

出炉后从高处向下一磕,倒扣至彻底冷却。翻面,脱模。

看起来还好。。。。


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