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猛然间恍然,怎么从未想到用芝麻酱来做一次戚风?

从中层调整到中下层,烤箱的温度似乎也不能如平常般设置

温度偏高了些,面色显得焦深,还好没糊。


用料:鸡蛋2个,自制芝麻酱32g,牛奶60g,低粉42g,盐一小撮,糖霜25g,柠檬汁5滴,芝麻少许

芝麻酱加牛奶冲开搅匀,筛入低粉Z字搅拌至没有干粉即可。

蛋黄直接打入面糊,加盐,Z字搅到顺滑,

蛋白加柠檬汁,分三次加糖打发。能拉出偏硬的弯钩。

三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌,再倒回蛋白盆中,翻拌均匀。

倒入六寸圆模,震平表面,撒少许芝麻。

放入预热好的烤箱,中下层,上下火155度烤约40分钟。

出炉后立即倒扣晾凉。翻面,脱模,切块。


里面看起来还挺好。。。。



发表于2021-12-17 08:50:08

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