客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

其实本来对和奶酪有关的食品并没多大兴趣,突然有一天就想学做布丁,想着这么炎热的夏天,来上一个,冰冰凉凉的,应该也不错吧。找了这款号称零失败的奶酪布丁来做,说来惭愧,可能是由于天资愚笨,竟然失败了两次,每次瓶子底部的布丁都凝固不了。研究总结了一下,可能是牛奶量大了点,也可能是每个烤箱温度不同,还有最后进烤箱的时候水温的问题。最后自己调整了下配方和水温,每次都很成功。做了好几次之后,已经彻底喜欢上了这款奶酪布丁,现在已经一发不可收拾,冰箱里的存货一吃完,就又开始做一些放着,好吧,肥死我算了。。。

 

             原料:纯牛奶250克  淡奶油200克  奶油奶酪100克   

                   细砂糖45克   柠檬汁5克   鸡蛋2个

      

             烘焙:150度  约1小时   再焖1小时

 

             步骤

 

       1.奶油奶酪加入细砂糖。

       2.隔水加热,搅拌至奶酪顺滑,无颗粒感。

       3. 取出,加入柠檬汁拌匀。

       4.分次加入淡奶油和牛奶,拌匀。

       5.如果淡奶油和牛奶是冰的,奶酪会稍微凝固,可以隔水再加热至顺滑。

       6.鸡蛋打散,尽量撇去浮沫,加入后拌匀。

        7.将拌匀的布丁液过滤两次,口感更细腻。

        8.将布丁液倒入布丁瓶,六七分满即可,模具中加热水,放入布丁瓶,

          水量最好没过瓶子的二分之一。如果有小气泡的话,用厨房纸巾稍微吸

          一下就没有了。

        9.烤箱150度预热,中下层,烤约1小时,插入牙签不倒即可。

           焖1小时后取出。

        10.稍微晾凉,盖上盖子,放冰箱冷藏一晚,即可享用。

发表于2014-08-18 23:33:58

圈住美丽推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多