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腌蒜茄子,非常家常的一道小菜,制作零难度,一年四季都让人很爱的小菜,尤其是夏季开胃爽口特别下饭。

茄子易选择个头较小的为宜,在我们东北这种茄子被成为‘小茄子包’,就是还没有完全长大的茄子,这种茄子非常嫩,皮子也很薄,腌好的蒜茄子非常好吃。

腌好的蒜茄子可以根据个人的喜好,加香菜末、香葱末、辣椒油或者红椒圈拌一下再吃,更加入味。

 

【腌蒜茄子】

 

原料:

小茄子适量、大蒜适量、盐适量

 

做法:

1.小茄子洗净放入蒸锅。

2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间),晾至凉透。

3.大蒜捣成蒜蓉备用。

4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。

5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。

6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。

 

提示:

腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少,才能保证最佳口感。

盐和蒜蓉的用量也请根据个人口味适当添加,如果不喜欢口味重的可以少放点盐,但是一次不要做的太多,容易变质。

装蒜茄子的容器一定不要有油,每次取蒜茄子用的筷子也是一样,防止茄子变质。

发表于2013-09-06 09:18:19

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