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喜欢吃叉烧肉,去饭店吃饭总会点上一盘来吃。后来自己也慢慢学会了做叉烧肉,有时候用市售的叉烧汁腌制后来烤,更多的时候,是自己调制叉烧汁来做叉烧肉,自己调制的叉烧汁更能掌握甜咸,调制出自己喜欢的口味,我们一起来分享一下吧!

 

 

 

百度一下叉烧肉的由来:叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。叉烧是从插烧发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

 

 

蜜汁叉烧肉

 

材料:猪里脊一条。一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。

 

步骤

 

1.猪里脊洗净切成大小合适的块。

2.将一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜调成汁。

3.将猪里脊腌制进去,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时。

4.腌制好的里脊肉摆在烤盘上。下面垫锡纸。

 

5.将蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例调好。

6.刷在里脊肉的表面。

7.入预热好的烤箱,190度,上下或,中上层30分钟左右。

8.中间可以翻面,再刷一层蜂蜜糖水,继续烘烤。

时间到后,可以再刷一层蜂蜜糖水,关上烤箱门闷五分钟。

 

发表于2014-07-18 11:26:17

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