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虽然这个秋天到现在为止,我才刚开始穿长袖,但气温渐渐越来越低,睡眠的舒适度也越来越好,每天早上闹钟一响起,我都会闭着眼睛关掉再睡一会,不知不觉中已经开始赖床了。但其实赖也只能赖一小会,因为孩子要上学,早餐是一定不能忽视的。

好在我白天的时候是不偷懒的,会备好面包做主食,这样,准备起早餐来就快手多了,煎个荷包蛋或者是培根,微波炉里热上一杯牛奶,再来点水果,简单又营养的早餐就备好了。

味道浓郁的椰香味,是女儿特别喜欢的,每次我在做椰蓉馅的时候,她只要在家,就总是忍不住先挖上一点吃。

这次做的椰蓉面包,特别软,软到站都站不住,切也切不好。

 

-----------------------------------------------椰蓉面包------------------------------------------------------

原料:高粉250克、奶粉15克、水120克、蛋液30克、糖40克、盐3克、酵母5克、黄油30克

1:把除黄油外的所有材料按先液体再粉类的顺序依次放入面包桶里。

2:在面粉上面挖上小洞,放入酵母,启动和面程序,一个程序15分钟。

3:和面结束后,看一下面团,已经到了扩展阶段,此时加入事先软化的黄油,继续开启一个和面程序。

4:和面完成后,能轻松的拉出手套膜,面团已到达完全阶段。

5:把面团放回面包桶里,盖上保鲜膜,启动米酒发酵模式。

6:发酵至2到2.5倍大小。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7:取出排气,擀成较薄的面片,再均匀的抹上一层椰蓉馅。

8:从一边卷起,把收口捏紧。

9:从中间切开,头上留一点不要切断。

10:编成“8”字状。

11:两头往中间对折后放入面包桶里。

12:启动酸奶发酵模式发酵为2倍大时,在表面刷上一层全蛋液后开启烘烤程序,时间30分钟,上色选择中。

诗心片语:

不同的季节、不同的牌子等都会造成面粉的吸水性不同,所以在尝试一个新的方子时要先预留10到20克的水量,视面团的情况酌情增减。

椰蓉馅的做法:

原料:黄油35克、糖粉35克、全蛋35克、牛奶35克、椰丝75克

做法:

1:黄油软化后加入糖粉打发。

2:少量多次的加入蛋液,每次打发至完全融合后再加入下一次。

3:少量多次的加入牛奶,每次打发至完全融合后再加入下一次。

4:加入椰蓉,切拌均匀即可。

 

发表于2013-10-27 14:09:18

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