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2012年4月,我亲手做了第一个全程面包机版的大面包,从那以后,我爱上了这个厨房神器,更爱上了烘焙。对于一个面团的什么程度是扩展阶段,什么程度是完全阶段都丝毫没有概念的我而言,虽然第一个面包做得并不完美,但一点也没有影响到我的热情。

我又幸运的得到柏翠PE8500面包机的试用,这款新机型,比原来就已经很好用的6300还要好上好几倍,有25项全能菜单,独家一键直达,直接一键就可以选到所需程序,可以做面包、酸奶、果酱、肉松、米酒,还可以单独和面、发酵、煮八宝粥、炒坚果...。

试用后发现,它的功能真的很强大,30分钟就能拉出超薄的手套膜,而且一键试全自动也能做出相当绵软、细蜜的面包。再也不用担心面团不出膜,再也不用担心自己不会整形,一切都交给面包机就好了。

现在天气越来越冷了,做面包需要的时间也会相对比较长,如果睡前没来足够的时间制作也没有关系,用来预约再好不过了,不用担心成品,每天清晨一定会幸福的因为闻到面包的香味而忍不住醒来。

有了现成的面包,准备起早餐来就快手多了,煎个荷包蛋或者是培根,微波炉里热上一杯牛奶,再来点水果,简单又营养的早餐就备好了。

我喜欢闻着那面团发酵时酵母的清香,更喜欢屋子里绕满烘烤时那让人几乎陶醉的面包香。虽然相对其他的点心类,做面包所需要的时间较长,但也更有期待。当面粉变成面团,再变成面包,再到我们的早餐,每一步我都充满了成就感,而且制作过程无比欢乐。

我喜欢用面包做早餐,不但是因为它的健康和能量,更因为它的千变万化,既可以做甜的,也可以做淡的;孩子不爱吃蔬菜,可以把蔬菜加入面包里,孩子不爱吃粗粮的,可以把粗粮加进面包里,轻轻松松让我们的早餐营养更全面。

转眼,已经过了冬至,在这寒冷的季节,我恋上了枣香黑糖吐司,粒粒分明的枣肉香味浓郁,加上黑糖独特的清香,让我和家人特别的喜欢。在尽享美味的同时,还能益气补血、健脾养胃。

其实,我越来越喜欢用面包机烤面包,不但不用纠结调到什么温度,而且一清二楚的时间设置,更是让人完全不用担心什么,只要听到蜂鸣声以后去取就可以了。300克的面包粉,好大一个面包,都满出了面包桶老高。

这个面包的切片想不到的柔软,用手随便一卷,就乖乖的一动不动,我一边切时,一边不由自主的陶醉着,心想怎么可以这么柔呢。

第二天的早晨,我给枣香黑糖吐司搭配了火腿玉米沙拉和核桃豆浆,做为早餐,简单又营养。

 

-----------------------------------------------枣香黑糖吐司-------------------------------------------------

 

面团原料:高筋面粉300克、奶粉18克、清水150克、蛋液36克、黑糖45克、盐3克、、酵母5克、黄油35克

配料:枣肉碎40克

表面装饰:全蛋液适量

1:称量好黑糖。

 2:加入配方量里的清水融化。

 3:把黑糖水过滤一遍,倒入面包机里,加入蛋液。

 4:再依次加入混合好的高粉和奶粉,在面粉的一角加入盐,在面粉的中间挖个小洞,放入酵母,用面粉盖起来。

5:启动一个和面程序(一个程序15分钟),程序结束后检测一下面团,面团能拉开,但容易破,而且表面不够光洁,这时候面团处于扩展阶段。

 6:加入事先软化的黄油。

 7:继续启动一个和面程序,程序结束后再次检测一下面团,很容易拉出薄而透亮的手套膜,这时候面团达到完全阶段。

 8:加入枣肉碎。

 9:启动和面程序约3分钟,让面团均匀的包裹住枣肉。

 10:盖上保鲜膜,发酵至原来的2到2.5倍大小。

11:取出发酵好的面团,排气后平分为四等份,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

 12:进行第一次擀卷,取一份面团擀成牛舌状。

 13:依次上下往中间折叠。

 14:把四份面团全部擀卷完毕,盖上保鲜膜继续静置松弛15分钟。

 15:第二次擀卷,取一份面团擀成长条状,并擀薄底边。

 16:翻面从上至下卷起。(以2到2.5个圈为宜,尽量不要超过3个圈)

17:把四份面团依次擀卷好,对称的摆入面包机里。

 18:盖上保鲜膜,发酵至面包桶的八分满,在表面均匀的刷上一层全蛋液。

 19:启动面包机发烘烤功能,烧色选择中,时间设为35分钟,图为烤好的面包。

冬天来了,天气凉了,我已经提早给小光头留起了头发,他很喜欢吃这个面包里面的红枣,老是用手去抠,每次做这个面包,他都吃得很香,吃完高高兴兴的上幼儿园。

这个面包,诗心参加了柏翠第三届美食大赛,麻烦朋友们为我投上宝贵的一票吧!谢谢哈!链接https://www.petrus-ha.cn/meisi3.asp

 

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