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美好的时光总是让人觉得特别快,整整一个月的寒假就这样结束了,在那三十个日夜里,造就了一身的慵懒,最明显就就是晚上不想睡,早上不想起。女儿说假期里每一天的日子总比平时短,因为上午几乎都睡去了一半。

开学的前一天,我们集体认为,想要突然早起一定很困难,于是那一晚,八点不到就开始休息,结果第二天大家都起了个大早,哈哈大笑了一顿。

新的学期,我希望自己也能做到早睡早起,用更多的时间为孩子们做更全面而营养的早餐,这代表又恢复了每天都要做面包或蛋糕的日子,舌尖上节后的油腻感依稀存在,于是做个简单的,没有馅料,只有淡淡的色彩和微微的清香。

紫薯是我一直都很喜欢的,不光是因为它的营养和独特的味道,更因为它那梦幻而迷人的色彩,普普通通的点心里只要有它的身影,都会让我觉得高贵与华丽。用紫薯泥制作的吐司也不例外,淡淡一抹紫,便能带来一份更加愉快的心情。

----------------------------------------【紫薯吐司】--------------------------------------

原料:高粉250克、熟紫薯90克、牛奶115克、蛋液24克、细砂糖32克、盐2克、干酵母5克、黄油25克

表面装饰:全蛋液适量、杏仁片适量

步骤:

1:紫薯去皮切块,上锅蒸熟。(吐司用不了这么多,我其他的用来打奶昔的)

2:取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶,搅拌成细腻的紫薯奶糊。(千万不要直接放紫薯块和面粉混合,那样是搅拌不均匀的)

3:把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里,最后放入干酵母,启动一个和面程序(15分钟)。(在倒紫薯奶糊的时候要用橡皮刮刀尽量的取干净,否则量就会少)

4:和面程序结束后,检测一下面团,这时候面团已经能撑出较厚的膜,但很粗糙而且容易破裂。

5:加入事先软化的黄油,继续启动一个和面程序。

6:和面程序结束后,面团已经达到完全阶段,能拉出完美的手套膜。

7:把面团收圆,放回面包桶里。

8:在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,把面团发酵至原来的2到2.5倍大小。(如果气温高室温发酵即可)

9:发酵好的面团取出,分成四等份,揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

10:取一面团,擀成椭圆形。

11:上下分别往中间对折,然后折口朝下放置。

12:依次做好四个面团,盖上保鲜膜再次静置15分钟。

13:取一份面团擀成长条状,翻面,擀薄底边。

14:从上至下卷起。

15:依次做好四份面团,摆入面包桶里。

16:盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大,在表面均匀的刷上一层全蛋液,撒上少许杏仁片,启动烘烤程序完成烘烤。(我选择的是上色中、45分钟,在面包桶外面包了锡纸)

这是头晚烤好第二天才拍的片片,面包的表皮会变得皱皱的,这样的吐司很轻很柔软。

 诗心片语:

1:紫薯蒸熟后先和牛奶搅拌均匀,不要直接用紫薯块和面粉混合,那是搅拌不均匀的。

2:如果喜欢面包皮颜色浅而薄,可以在面包桶上包上锡纸,在最后15分钟左右的时候拿掉即可。当然也可以直接选择上色浅,但有一个不足之处是面包的表面上色也会很浅。

发表于2014-02-17 10:23:04

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