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【肉末豆腐】--- 超级鲜美的下饭菜

诗心 精华 发表于2014-10-31 16:06:57

转眼又到周末,一天一天,时间真的过得很快。

小的时候,羡慕大哥哥大姐姐们的“自由”,总是希望自己能够快快长大。

现在“长大”了,又希望时钟里的指针能够慢慢、再慢慢的转动,最好一日如三秋,那样,就有足够的时间供我学习,供我去做所有自己想做的事情。

热爱烹饪、热爱烘焙,厨房是我一天呆的时间最多的地方,无论是饭菜还是点心,每一盆子端出来,里面都有我对家人的满满的爱。

中午,小光头不回家吃饭,

晚上,小棉袄不回家吃饭。

于是,我总是尽量在中午做女儿爱吃的饭菜,在晚上做儿子爱吃的饭菜,特别喜欢看着他们香喷喷的吃饭的样子。

肉末豆腐,这是全家人都非常喜欢的一道菜,鲜美极了,用来拌白米饭,最好不过。

=====================【肉末豆腐】========================

主料:嫩豆腐2块

配料:肉末适量、葱姜蒜末适量、泡椒10个切成末

调料:豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、老抽1/2茶勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、水淀粉适量

步骤:

1:材料图。(豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末)

2:豆腐洗净切成均匀的小块,用淡盐水浸泡片刻。

3:锅中热油,下入肉末炒至变色。

4:下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

5:下入一勺豆瓣酱炒香(豆瓣酱用刀剁碎)。

6:加入适量高汤或清水。

7:下入所有调料煮开,下入豆腐,用锅铲背轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

8:加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,出锅前撒上葱花即可。(我们家喜欢汤汁多些用来拌饭,如果喜欢汤汁少些的可以少加点水)

诗心片语:

1;因为泡椒和豆瓣酱都有咸味,所以无需另外加盐。

2:南豆腐很嫩,最好不要翻炒,而是用铲背轻轻推动。

3:如果喜欢汤汁少些,可以适当少加点水。

4:水淀粉的比例为一平汤勺的玉米淀粉,三到四平汤勺的清水。

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