连续下了好多天的大雨，气温稍微下降了一点点，

虽然谈不上热浪滚滚，但也依据酷暑难耐。

每天就喜欢吃些开胃的小菜。

酱萝卜丝就是其中之一，

非常爽口、清脆，

每次一拌就是一整个大萝卜。

拌这样的酱萝卜丝有2种、一种是无油版的，一种有油版的，各有各的味道。

第一张图是无油版的，上面这张是有油版的。

我把两种都记录了一下。

朋友们一句自己的喜好操作哈。

先介绍无油版的做法。

=====================【酱萝卜丝】===================

原料：白萝卜一个、小红椒四个、香菜一颗、仔姜一小块

调料：盐2茶勺、白糖1汤勺、生抽2汤勺、香醋2汤勺

步骤：

1：准备好原料，如果不喜欢仔姜的可以不要。

2：白萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成均匀的薄片。

3：用左手轻轻按到萝卜片，一次紧挨，开始切丝。

4：全部切完。

5：仔姜洗净切丝、红椒切小圈。

6：切好的萝卜丝放入一个较大的盆里，加入食盐翻拌均匀(也可以戴上手套抓匀)腌制一刻钟到半小时。

7：腌制过后的萝卜丝会出水，把它挤干，然后加入一汤勺细砂糖抓匀继续腌制一刻钟，再次倒掉渗出的汤汁。

8：加入仔姜丝和红椒圈。

9：调入2汤勺的生抽、2汤勺的香醋搅拌均匀。（有时间的话可以盖上保鲜膜继续腌制一小时左右，会更加入味好吃）

10：加入香菜末拌匀即可。

这个是有油版的，有油不是泼了油，而是使用的调料里有我自制的私房辣酱，相比无油版的，这个味道更浓郁，很酸爽。

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原料：白萝卜半个、小红椒四个、香菜一颗、仔姜一小块、蒜瓣2个

调料：盐2茶勺、白糖1汤勺、生抽:1.5汤勺、香醋1.5汤勺、辣酱适量

步骤：

1：准备好原料，如果不喜欢仔姜的可以不要。

2：白萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成均匀的细丝。

3：切好的萝卜丝放入一个较大的盆里，加入食盐翻拌均匀(也可以戴上手套抓匀)腌制一刻钟到半小时。

4：腌制过后的萝卜丝会出水，把它挤干，然后加入一汤勺细砂糖抓匀继续腌制一刻钟，再次倒掉渗出的汤汁。

5：切好其他配料。

6：调入1.5汤勺的生抽、1.5汤勺的香醋和少许细砂糖。

7：搅拌均匀。（有时间的话可以盖上保鲜膜继续腌制一小时左右，会更加入味好吃）

8：根据自己所能接受的量调入适量辣酱。

9：加入切好的配料。

10：翻拌均匀即可。

发表于2015-07-26 13:36:12